Kahve tüketimi karaciğer yağlanmasını azaltıyor
Kahvenin karaciğer yağlanması üzerine etkisini araştıran çalışmaların toplu olarak değerlendirildiği bir çalışmada (meta-analizde) düzenli kahve içenlerde yağlı karaciğer hasatlığının %29 daha az görüldüğü saptanmıştır. Ayrıca yağlı karaciğer hastalığı olup düzenli kahve tüketenlerde ise fibrozis denilen siroza götüren sürecin %30 daha az olduğu bulunmuştur. Kahvenin içinde bulunan kafeinin karaciğere karşı koruyucu etkisi olduğu düşünülmektedir.
Hayvan çalışmaları ve laboratuar çalışmalarında bu etki gösterilebilmiştir. Ayrıca kafein güçlü bir antioksidandır ve karaciğer içindeki kronik iltihabi süreci azaltabilmektedir. Ancak kafeinin bulunduğu diğer içeceklerde bu olumlu etkilerin daha az olması, kahvenin içindeki kafein dışı maddelerin de bu etkide rolü olduğunu düşündürmektedir. Kahvenin içindeki kafein dışı diğer maddelerin de karaciğer hücresinde yağ birikimini engellediği, insülin duyarlılığını artırdığı ve iltihabi süreci yavaşlattığı gösterilebilmiştir. Ancak karaciğer koruyucu etkinin hangi miktarda kahve ile sağlanabildiği belli değildir.